Le Chef

Né à Dijon en 1948 il grandit aux coté de son père, lui même cuisinier à l’hôtel de la poste à Saint-Seine L’Abbaye. Au début des années soixante, il effectua son apprentissage à l’hôtel du nord à Dijon puis oeuvra dans divers restaurants de bourgogne.

Au retour de son service militaire en Allemagne, il poursuivit son périple par la Franche comté, à Besançon au Palais de la Bière, grande brasserie cotée de l’époque où il occupa le poste de chef de partie grillardin 2 ans ½.
Ensuite  une place de second de cuisine en Corrèze au Château de castel novel Avaretz Etoilé au guide Michelin. Réputé pour ses foies gras, truffes et confits.
De là, il passa les frontières pour une année dans la très belle station de Villars sur Ollon en Suisse au restaurant  le Sporting où lui sera confié son premier poste de chef des cuisines et la formation de jeunes apprentis dont l’un deviendra plus tard par sa fougue et son talent, l’un des meilleures cuisinier de Suisse : Monsieur Denis Matin.

Son contrat terminé, le chef s’envolera pour Londres au restaurant "La Pomme d’Amour" ou il officiera pendant 8 mois. Il repartira pour la Corse et fera l’ouverture de l’hôtel des îles sanguinaires à Ajaccio. D’abord en tant que saisonnier puis à temps complet.

En avril 1979 il prendra la direction avec ses associés du restaurant "le point U" qu’il gardera pendant 13 ans pour ensuite s’installer avec son épouse à "l’auberge d’Afa" à Afa. Où il proposera à ses clients une cuisine régionale revisitée aux accents et saveurs méditerranéenne.